Så placerar du glasen till vinmiddag rött vitt och bubbel

Känns glasplacering som ett pussel? Lugn. Med en enkel ordning för rött, vitt och bubbel blir dukningen självklar och ser proffsig ut utan krångel.

Börja med helheten på bordet

Här är hur jag tänker: börja inte med vilket glas som ska stå var. Börja med känslan du vill ge. Mysig vardag, eller lite festligare? Lägg duken, placera tallriken mitt för stolen och besticken på var sin sida. Nu får glasen en naturlig plats, som en liten scen ovanför kniven.

En bra dukning känns luftig. Lämna ungefär ett fingerbredd mellan glasens kanter. Då slipper gästerna spela mikado med stjälkarna. Tänk också att gästen dricker med höger hand. Därför trivs glasen på höger sida, strax ovanför kniven.

Vill du fördjupa dig i glasens typer och skillnader kan du kika in på sidan om vinglas. Där finns grunden, här fokuserar vi på placeringen.

Enkel regel för ordning på vinglas

Det finns många små regler, men en bär långt. Placera glasen i den ordning de ska användas, från höger till vänster. Det gör glasplacering vid vinmiddag lätt att följa, även när du blir stressad i sista stund.

Tänk så här: det första glaset du räcker fram ska stå enklast till hands, alltså ytterst till höger. Ofta är det bubbel eller ett lätt vitt. Sedan kommer nästa (vitvinsglas) och därefter rödvinsglaset. Vattenglaset får en stadig plats snett ovanför, som en liten trygg fyr.

Målet är tydlighet. När gästen tittar ner över glasraden ska ordning på vinglas kännas som en naturlig ruta: höger till vänster, i drickordning.

Placera champagneglas för bubbel

Vi börjar med bubblan eftersom den ofta öppnar kvällen. Att placera champagneglas längst till höger gör att gästen enkelt når sin aperitif. Har du både välkomstbubbel och ett glas för mousserande till förrätten? Ställ välkomstglaset redan vid minglet, och låt förrättens bubbelglas stå på bordet längst ut till höger.

Flöjt, tulpan eller ett litet vittvinsglas? Formen är en smaksak. Det viktiga här är att glaset inte stör de andra. Håll 2–3 cm mellan stjälkarna. Och placera inte bubbelglaset så högt upp att armen måste korsa vattenglaset varje gång – det blir små kollisioner under kvällen.

Om middagen börjar med en cocktail är knepet samma: ställ cocktailglaset längst till höger och låt övriga glas följa därefter. Vill du få en bra start i hemmabaren finns en guide om champagne-, cocktail- och whiskyglas.

Placera rödvinsglas och vitvinsglas

Nu kommer hjärtat i dukning rött vitt bubbel. Jag brukar göra så här: vitvinsglaset i mitten, rödvinsglaset längst till vänster. Varför? Förrätten är ofta ljusare och lättare, varmrätten fylligare. Då blir rörelsen höger → vänster helt naturlig.

Att placera rödvinsglas längst till vänster gör också att det får lite extra utrymme. Rödvinsglas har ofta större kupa, och kupan behöver luft runt sig för att kännas smidig att greppa. Har du små bord? Vinkla glasraden lätt diagonalt uppifrån höger ner mot vänster för att spara plats.

Osäker på vilka glas du ska använda? Titta gärna på guiden om att välja vinglas för rött och vitt. Rätt form gör dukningen enklare, inte svårare.

Tre glas vid förrätt, varmrätt och bubbel

Det här är standard för många middagar: bubbel/vit till förrätten, rött till varmrätten och vatten vid sidan. Ordningen blir då, från höger till vänster: bubbel (eller vitt) → vitt → rött. Vattenglaset ställer du strax ovanför vitvinsglaset, en halv glasdiameter upp.

Raka linjer är snyggt, men tänk funktion först. Om gästernas axlar sitter tätt kan du flytta upp vattenglaset lite till. Huvudsaken är att ingen behöver flytta glas för att nå sitt bestick.

Byter du vin mellan rätter? Lyft diskret bort det glas som inte används längre. Då blir det luftigt igen. Mer om serveringstakt finns i vår guide om att öppna och lufta vin.

Två glas räcker ofta

Alla kvällar kräver inte tre glas. Två glas är ett bra och lugnt upplägg: vitt + rött, eller bubbel + rött. Ställ då första glaset längst till höger och andra glaset till vänster om det. Vattenglaset får plats snett upp till höger om den lilla raden.

Fördelen? Mindre trängsel och färre beslut för gästen. Det kostar också mindre att köpa in. Vill du få en jämn uppsättning för flera platser är färdiga paket smidiga, till exempel olika vinglas i sexpack.

Avstånd, linje och höjd

Små justeringar gör stor skillnad. Håll 1,5–2 cm mellan stjälkarna och 2–3 cm mellan kuporna. Då känns allt luftigt men stabilt. Ställ glasen på en lätt diagonal linje från övre höger mot nedre vänster. Det frigör plats nära tallriken och ger handen mer svängrum.

Olika glas är olika höga. Det är ok att bubbelglaset sticker upp lite. Men undvik en stor “trappa” som ser spretig ut. Flytta i så fall upp vattenglaset något så linjen blir lugnare för ögat.

Vissa placerar glas efter höjd – högst till längst till höger och lägre mot vänster. Det kan fungera, men jag föredrar drickordning. Den är lättare att följa när mycket händer på bordet.

Anpassa efter meny och servering

Ingen meny är den andra lik. Börjar du med ostron och bubbel? Då är bubbelglaset din startpunkt. Har du kyckling till förrätt och fläsk till varmrätt? Låt vitvinsglaset stå lättåtkomligt, men se till att rödvinsglaset får extra utrymme inför varmrätten.

Om vinet byts mitt i en rätt kan du behålla båda glasen, men ge aktivt besked till gästerna. Små ord gör stor skillnad: “Ni kan fortsätta på vitt ett tag till, rött kommer strax.” Den typen av guidning är gästvänlig och gör dukningen begriplig.

Vill du få fler tips och inspiration för allt med glas och dukning, kolla in vår startsida för fler guider och översikter.

Snabb översikt som tabell

Här är en enkel översikt som visar ordningen från höger till vänster. Använd den som karta när du vill dubbelkolla upplägget.

Vanliga misstag och hur du undviker dem

Överkurva glasraden. Sätter du glasen i en skarp båge hamnar ett glas för långt bak. Håll hellre en mild diagonal. Det ser elegant ut och fungerar bättre i praktiken.

Trängsel. Tre stora kupor på rad kan bli som ett staket. Låt rödvinsglaset få luft längst till vänster, och flytta upp vattenglaset till sin “fyrplats”.

Fel ordning. Det kan hända när fler glas kommer till under kvällen. Gå snabbt tillbaka till grundregeln: höger är nu, vänster är sen. Det räddar allt.

Blandade glas. Om du har olika modeller, placera de mest lika bredvid varandra. Det dämpar intrycket. Behöver du komplettera uppsättningen finns det smarta paket med vinglas i sexpack som håller linjen på bordet.

Små detaljer som lyfter dukningen

Ett lätt vrid på glasfoten så att alla loggor pekar åt samma håll. Smått, men det ger ett lugnt intryck. Torka av kuporna med en helt torr handduk, så slipper du fläckar som drar ögat.

Välj glas som matchar stilen. Större kupa för kraftigare rött, mindre för friskare vitt. Om du vill nörda ner dig i val av form och storlek kan du läsa vidare om röd- och vitvinsglas.

Och glöm inte processen bakom glasen. Ett vin kan öppna sig i glaset. Vill du få ett bättre flöde mellan karaff, flaska och glas finns en enkel genomgång i guiden om att öppna och lufta vin.

Frågor och svar

Vilket glas står närmast tallriken?

Det glas som används sist, oftast rödvinsglaset, står längst till vänster. Närmast tallriken hamnar alltså rödvinsglaset vid en klassisk tre-glas-dukning.

Var ska vattenglaset stå?

Sätt vattenglaset snett ovanför vinraden, gärna ovanför vitvinsglaset. Då är det nära men stör inte greppet om stjälkarna.

Måste bubbelglas stå längst till höger?

Nej, men det är praktiskt. Första glaset till höger gör det enkelt att börja. Får ni bubbel som välkomstdrink, servera det gärna före bordssittning.

Hur många glas är lagom vid vardagsmiddag?

Två glas räcker fint: ett för valt vin och ett vattenglas. Vid helgmiddag blir tre glas oftast lagom, särskilt om ni börjar med bubbel.

Kan jag blanda olika glasmodeller?

Ja, håll då lika modeller bredvid varandra och följ ordningen höger till vänster. Det ser genomtänkt ut även när samlingen är mixad.